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历千年而弥新,追溯绍兴黄酒的滋补典故

澄怀本味

2019-01-29 11:13:41 [原创]

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在中医药方中,以酒入药是极为常见的事情,其中尤以绍兴黄酒为著。究其原因,清水无法有效析出药材的有效成分,而白酒或者说蒸馏酒度数过高且在元代之后才得以大规模普及。


于是酒性温和且历史悠久的黄酒便成为调制各种中成药(丸散膏丹)的重要辅助剂。无论是浸泡、炒煮、各种药材,均可以用黄酒借提高药效。


《本草纲目》详载了69种药酒可治疾病,这69种药酒均以黄酒制成,可以说这是我国最早的配制酒。

《本草纲目》中,黄酒的除了用于制药,还被用来制作一些佳肴,供人们在日常中做一些食疗来调理。毕竟药食同源,药补不如食补。

▌黄酒白糖核桃泥

出自《本草纲目》

制作材料:5颗核桃仁,50克白糖,250毫升黄酒。

制作过程:把核桃仁加白糖捣成泥状,放入锅中,再加黄酒。然后将锅置火上,煎煮10分钟即可。食核桃仁泥,每日2次。该方具有补肾安神的功效,但糖尿病患者不宜食用。


除了医书典籍,黄酒入药还大规模的出现在实际运用中,其中同仁堂药铺就专门从绍兴订购制药用酒。这种特别酿制的专用酒也就称之为“同仁堂酒”。

当然,酒的药用和养生价值都离不开适度二字。今日正逢小年,接下来的一个月应酬加多,难免觥筹交错。黄酒虽好,也不可贪杯哦。


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澄怀本味

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